えびしそふんわり焼き

むきえびは背ワタを除いて水洗いし、水気をふき、粗く刻む。

玉ねぎはみじん切りに、青じそは粗みじん切りにする。

はんぺんは手で握ってつぶし、ペースト状にする。1、2、塩昆布、片栗粉を合わせてしっかりとこねる。4等分にして平たい丸に形を整える。

フライパンに油大さじ1を熱して3を並べ入れ、焼き色がついたら返して中まで火を通す。

器に盛ってレモンを添える。