にんじんは3mm厚さの短冊切りにする。かぶは縦半分に切り、7～8mm幅に切る。キャベツは一口大に切る。絹さやは筋をとる。

耐熱ボウルににんじん、かぶ、キャベツの順に入れ、粗塩少々をふり、ラップをして電子レンジ(500W)に5分かける。水気をきり、熱いうちに絹さやを加え、粗塩、こしょう、マヨネーズを加えてあえる。

ゆで卵は殻をむいて縦4つ割りにし、(2)に加えてざっと混ぜる。

グラタン皿に(3)を入れ、チーズをかけ、250℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで15分ほど焼く。またはオーブントースターで10分ほど焼く。