かぼちゃは種とワタをこそげとり、ラップで包み、電子レンジ強に9分30秒かける。

熱々のかぼちゃにゆであずきを加え、マッシャーなどで押しつぶし、豆みそ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。

焼き麩はざく切りにし、ポリ袋に入れてさらに細かく砕く。

(2)を12等分して円盤形にまとめ、小麦粉、溶き卵、(3)の麩の順に衣をつける。

揚げ油を170℃に熱して(4)を入れ、浮いたら上下を返し、衣がきつね色に色づいてカリッとするまで揚げる。