鯛は塩をふり、10分ほどおく。熱したグリルに並べて両面をこんがり焼き、中まで火を通す。

柚子こしょうを酒で溶き、(1)の鯛にのせるようにかけ、乾く程度にさっと焼く。

器に盛り、柚子を添える。