しょうが入りチョコレートケーキ

しょうが300gは皮をむいて2～3mm厚さの薄切りにし、さらに細切りにします（約200gになる）。

砂糖250g、水500mlを合わせて煮立て、しょうがを加え、クッキングペーパーで落としぶたをし、沸騰させないように静かに１時間30分～2時間煮ます。 （シロップに少し濃度がつく）

火を止めて24時間以上おき、使うときにシロップを切ります。

型の内側にバターをぬり、オーブンペーパーを敷きます。

しょうがの砂糖漬けは、水でさっと洗って表面の砂糖を流し、粗みじんに刻みます。

チョコレートは粗く刻みます。

オーブンを180℃に温めます。

ココアパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせ、ボールにふるい入れます。

フードカッターにローマジパンとグラニュー糖を入れ、中速で混ぜます。そぼろ状になったら卵を加えて8～10分まわし、牛乳を加えながら高速でまわして、なめらかにします。

（2）をボールにとり、（1）を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。刻んでおいたチョコレート、しょうがを加え、ゴムベラにかえてざっと混ぜます。さらに溶かしバターをていねいに混ぜます。

型に生地を流し入れ、180℃に温めたオーブンで1時間～1時間10分焼きます。途中、10分位で生地の表面に膜ができてくるので、バターをぬったナイフ、またはカードで縦に切り目を入れます。切り目を入れることで、生地が持ち上がり、均等にふくれます。

焼き上がったら10分位おいて粗熱をとり、型からはずし、網にのせておきます。当日より1日後、1週間位おくとさらにおいしくなります。

チョコレートを湯煎にかけて溶かし、細い口金をつけた絞り袋に入れ、ケーキに斜めに絞りかけます。

あんずは2～3mm角に刻み、黒こしょうをふり、ライムの汁をからめます。これを切り目の部分に飾ります。