玉ねぎとごまのクラッカー

下準備 ●玉ねぎをすりおろして50g用意する。

ボウルに全粒粉、強力粉、てんさい糖、塩を入れ、大きく広げた指先で均一に混ぜる。

オリーブ油を加え、指先で大きくかき混ぜる。

できたダマは指先でほぐし、サラサラの状態にする。

炒り白ごまを加えてさっくり混ぜる。

おろし玉ねぎを加えてさっくり混ぜる。

粉気が残るようなら、粉の部分に豆乳を加減しながら加えて混ぜる。耳たぶの固さになればよい。

ボウルの側面の粉を生地でぬぐうようにして、大きくひとまとめにする。

オーブンシートの上に生地をとり、めん棒で薄い四角形(約25cm角)にのばす。

生地をフォークの先で突いて全面に細かく穴を開ける(ピケ)。

好みの大きさになるよう、縦横に切り目を入れておく。

天板にオーブンシートごとのせ、180℃に予熱したオーブンに入れて15～20分焼く。

＊粗熱がとれたら切り目を折って小さなクラッカーにし、保存びんなどで密閉すれば、1か月はおいしく食べられる。