春巻きの皮は横半分に切ります。

２枚を１組にし、１枚には1/2量のこしあんを、皮の緑１cmを残して平らに広げ、白ごまをあんの上全体にのせます。もう１枚には、片面全体にハケでのり（小麦粉を水で溶く）をぬり、あんの面に平らに重ね、中の空気を抜くようにピッタリ合わせます。残り１組も同様に作ります。

フライパンを熱して油小さいじ１強をひき、(2)の１組を入れて両面にきれいな焦げ色がつくまで焼きます。残りも同様にし、食べやすく切り分けます。