厚揚げはペーパータオルで軽く押さえて油を吸わせ、1cm幅に切る。

小松菜は根元を切り落とし、4cm長さに切って茎と葉先に分ける。

豚肉は2cm幅に切る。

フライパンに油大さじ1/2～1を熱し、豚肉を入れて少し色づいて脂が出るまで強火で炒め、小松菜の茎を加え、油がまわるまで炒める。

厚揚げを加えて温まるまで炒め、小松菜の葉先を加え、さっと炒める。しょうゆ、みりんを加えて味をととのえ、削りがつおを加えてさっと炒める。