とんテキ

玉ねぎは4等分のくし形に切り、ほぐす。いんげんはヘタを落とし、長さを半分に切る。にんにくは薄切りにする。

フライパンに豚肉を入れ、キッチンバサミで筋切りをして小麦粉をまぶす。まわりに玉ねぎ、いんげんを並べ、野菜に塩をふり、油大さじ1を全体にまわしかけて強めの中火にかける。豚肉はこんがりとするまで2～3分焼いて返し、さらに2分ほど焼く。野菜は返しながら焼き、焼けたものからとり出して器に盛る。豚肉も火が通ったら器に盛る。

フライパンをきれいにふいてバター10g、にんにくを入れ、弱めの中火にかける。にんにくが薄く色づいてカリッとするまで焼いてとり出し、火を止める。

(3)のフライパンにケチャップ、中濃ソース、分量の水を入れて弱火にかける。軽く煮つめ、(2)の豚肉にかけて(3)を散らす。