粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかします。

鍋に牛乳を入れて温め、（1）を加えて溶かし、砂糖とゆであずきを加えて混ぜます。

（2）の鍋底を氷水につけてとろみがつくまで冷やし、ぬらした流し缶に流し入れて冷やし固めます。