豆腐、青菜、豚肉の炒めもの

木綿豆腐は2cm角に切り、ザルに上げて軽く水気をきる。

豚肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう、酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。

えん菜は3cm長さに切り、茎と葉にざっと分けておく。しょうがはみじん切りにする。合わせ調味料を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ2を熱し、しょうがと(2)の豚肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらえん菜の茎を加えてひと炒めする。

豆腐と合わせ調味料を加え、ふたをして1～2分火を通す。えん菜の茎がやわらかくなり、煮汁にとろみがついたら、えん菜の葉を加えてひと炒めする。