サーモンは必ず刺身用を使う。刺身用サーモンは養殖されるため、天然もののように寄生虫の心配がなく、生食できるのが特徴。

サーモンは刺身用を求めること。

ポリ袋に入れて、マリネ液に漬け込むとよい。

漬け込み時間は最低1時間、一晩おいてもＯＫ。