豆腐と豚肉のドウチ蒸し

ドウチ

蒸した大豆を発酵させ、塩漬けにして干した中国の調味料。塩辛く、クセのある味で、日本の浜納豆や大徳寺納豆に似ている。

蒸しあがりは器の底をさわって、熱くなっていればＯＫ。

豚肉はうま味のでる薄切り肉を刻んで使うのがミソ、ひき肉で作るよりも美味しくなります。

肉は程よく脂身のあるものを選びます（バラ肉では脂が多すぎですが…）

ドウチが嫌いな方、手元にない方は、みその量を増やすか、あれば甜麺醤をつかいます。

仕上げの油は必ず熱くしてからかけること。（冷たいままでは油臭くなってしまいます）

このおかずに、あとは野菜の副菜を添えて… もやしとにらのあえもの、中華風のグリーンサラダなどはいかが…。