たけのこの肉巻き天ぷら

※ゆでたけのこ

＜ゆでたけのこの保存方法＞

(1)皮をむいて、割り箸で根元のイボイボをこそげて、形を整える。

(2)半分に切って水洗いし、ぬかを落とす。

(3)すぐに使わない場合、もう一度熱湯で10分ほどゆでて冷まし、水につけて冷蔵庫で保存。

＜ポイント＞

たけのこ全面を包み込むように巻く。たけのこをかぶせきれないところは、小麦粉をしっかりまぶしておきます（揚げたときにハネない）。

たけのこは必ず穂先のついたものを使い、厚みがでるように切ります。

たけのこには下味をまぶしておくこと。

衣にしょうゆを加えておくのが、香ばしさのカギ。

ゆでたけのこを冷蔵庫で保存する場合は、毎日水を替えること（1週間は持つ）。