鶏そぼろのチョップドサラダ

小さい器に卵を割り入れ、卵白のゆるい部分をとり除く。小鍋に湯を沸騰させて酢、塩各適量を入れ、大きくかき混ぜて渦巻きを作り、中心にゆっくりと卵を入れる。弱火で2分ほどゆで、冷水にとって水気をきる。

きゅうりは両端を除いて木ベラをのせてたたいて割り、1cm角のさいの目に切る。パプリカはヘタと種を除いて1cm大に切り、サニーレタスは縦半分に切って5mm幅のせん切りにする。

2をボウルに入れ、混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ1を熱し、ひき肉を入れてポロポロになるまで炒める。酢、砂糖、塩を加えて全体が煮立ったら、3に加えてあえる。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふって1をのせる。