鶏ささ身の梅トマトそうめん

ささ身は筋を除き、縦に切り込みを入れて開いて厚みを均一にする。耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。返して再びラップをして1分かける。粗熱がとれたら食べやすい大きさに裂く。

トマトは2㎝角に切り、白菜キムチは粗く刻む。梅干しは種を除いてなめらかにたたく。以上をごま油と混ぜ合わせる。

そうめんはたっぷりの湯で表示時間通りにゆでる。ザルに上げて流水でもみ洗いし、氷水で冷やし、ザルに上げる。ペーパータオルをかぶせて上から押して水気をしっかりと絞る。

器にそうめんを盛り、(1)のささ身、(2)をのせる。青じそをちぎって散らし、炒り白ごまをふる。