小松菜のえごまあえ
©NTV
小松菜は洗って塩ゆでし、冷水にとって４ｃｍ長さに切り、水気を絞ります。
えごまはフライパンで軽く炒ってすり鉢でなめらかにすり、調味料、だし汁を加えてすり合わせます。
(2)に(1)をほぐして入れ、混ぜ合わせます。
牧 弘美先生のポイント
えごま
シソ科の一年草で、葉は清々しい香りで、しその葉同様に生食される。種実はごまのように炒ってすりつぶし、調味してあえものなどに使われる。もちとあえても美味しい。
えごまは軽く炒ります。３～４粒がパチパチという程度でよく、あまり炒り過ぎると風味が損なわれます。えごまはあまりすらずに歯触りを残したほうがおいしい。
くせのない青菜で作ります。（ほうれん草は不向き）
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/ea0b1ebe-95b7-45e4-9393-389f87afbc6b
小松菜は洗って塩ゆでし、冷水にとって４ｃｍ長さに切り、水気を絞ります。
えごまはフライパンで軽く炒ってすり鉢でなめらかにすり、調味料、だし汁を加えてすり合わせます。
(2)に(1)をほぐして入れ、混ぜ合わせます。
牧 弘美先生のポイント
えごま
シソ科の一年草で、葉は清々しい香りで、しその葉同様に生食される。種実はごまのように炒ってすりつぶし、調味してあえものなどに使われる。もちとあえても美味しい。
えごまは軽く炒ります。３～４粒がパチパチという程度でよく、あまり炒り過ぎると風味が損なわれます。えごまはあまりすらずに歯触りを残したほうがおいしい。
くせのない青菜で作ります。（ほうれん草は不向き）
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