豚肉と冬瓜の炒め煮

豚肉は4cm長さに切る。

冬瓜は種とワタをとり除き、4cm幅に切り皮を薄くむき、7～8mm幅に切る。みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱し、1を入れ、塩をふってほぐしながら炒める。肉の色が変わったら一度とり出す。冬瓜を入れて炒め、油がなじんだら、だし汁、砂糖を加え、落としぶたをし、煮立ったら弱火で6～7分煮る。

冬瓜がやわらかくなったら落としぶたをはずし、3の豚肉を戻し入れ、みそを溶き入れて、みりん、みょうがを加える。フライパンを軽く揺すりながら、ひと煮立ちしたら火を止める。