さつま芋は皮ごと7～8mm厚さの半月切りにし、水にさらして水気をきる。

玉ねぎは5mm幅の縦薄切りにする。辛子明太子は薄皮を除く。

さつま芋と玉ねぎをフライパンに入れ、オリーブ油を加えてからめる。火にかけてふたをし、ときどき上下を返しながら6～7分蒸し焼きにして火を通し、塩、こしょうをふって混ぜる。

3に辛子明太子を散らしてのせ、ピザ用チーズを散らし、ふたをしてチーズが溶けるまで蒸し焼きにする。