さやいんげんは長さを半分に切って縦半分に切る。熱湯に塩少々を加えてさやいんげんを入れ、再び沸騰してから1分30秒ゆで、ザルに上げて流水で冷まし、水気をよくきる。

なすは縦半分に切ってから斜め5mm幅に切り、耐熱皿に広げてラップをし、電子レンジ(500W)に2分かける。ラップをはずして冷ます。

ボウルにさやいんげんとなすを入れ、ドレッシングをかけてあえる。