ソーセージと白いんげん豆、じゃが芋のスープ

じゃが芋は皮をむいて1.5cm角に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。イタリアンパセリは葉を摘んで粗みじん切りにし、茎はとりおく。

ソーセージは包丁で切り目を入れて小さくちぎる。

鍋にオリーブ油小さじ2を熱し、にんにく、玉ねぎ、塩を入れてしっとりとするまで炒める。

3に酒、分量の水、ソーセージ、白いんげん豆、じゃが芋、イタリアンパセリの茎、ローリエを加える。煮立ったら弱火にし、じゃが芋がやわらかくなるまで15～20分煮る。冷まして味をなじませる。

食べる前に4を温め直してイタリアンパセリの茎とローリエを除き、器に盛る。イタリアンパセリの粗みじん切り、粗びき黒こしょうをかける。