豚肉と揚げ野菜のカリカリサラダ

豚肉は大きいものは一口大に切り、粗塩、カレー粉をまぶす。

かぼちゃは5mm厚さのいちょう切りにする。パプリカは種を除いて乱切りにする。ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。

セロリは4～5cm長さの細切りにする。サニーレタスは一口大にちぎる。

(1)の豚肉に水溶き小麦粉をつけ、粗く砕いたコーンフレークをまぶす。

少なめの揚げ油を170℃に熱し、水気をよくふいた(2)の野菜を揚げてとり出す。次に(4)を入れてカリッときつね色に揚げる。

器にセロリとサニーレタスを合わせて敷き、(5)を盛り、ドレッシングをかける。