しめじは石づきをとって小房に分け、エリンギは細かく裂き、椎茸は薄切りにし、全部ボールに入れ酒をふり、ラップをして、電子レンジ強で1分30秒加熱する。

(1)の表面の水気を軽くふきとり、塩、にんにく、ごま油を加えてよくもみ込み、しばらくおいて味をなじませる。