白菜は葉元と葉先に分け、葉元は7～8cm長さの細切りにし、葉先はざく切りにします。よく水気をとってボウルに入れ、片栗粉をまぶしておきます。

長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。

鍋にだし汁、しょうゆ、塩、みりんを合わせて煮立てます。白菜と長ねぎを入れ、真ん中に鮭をほぐして入れ、缶汁も加え、ふたをして弱火で煮ます。白菜がやわらかくなったらバターを落とします。