冬瓜とツナのエスニックサラダ

冬瓜は種とワタを除き、皮を薄くむいて食べやすい大きさの薄切りにする。にんじんはピーラーで2～3cm長さの薄切りにする。

鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、冬瓜、にんじんを1～2分ゆでる。水にとってザルに上げ、水気を押さえる。

にんにくは粗みじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。

ボウルに分量の水、ナンプラー、しょうゆ、砂糖、レモン汁、3を入れて混ぜ合わせる。

器にツナの2/3量を広げ、2を盛り合わせ、残りのツナを散らし、4をかけてパクチーをのせ、好みでナンプラーをかける。