鮭ときのこのバターソテー

鮭は塩をふって10分おき、水気をふく。焼く直前に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。

玉ねぎは縦薄切りにし、しめじは根元を除いてほぐし、エリンギは縦5～6等分に裂く。パセリバターの材料は混ぜておく。

フライパンにオリーブ油小さじ2、バター15gを入れて熱し、バターが溶けたら(1)の鮭を並べ入れ、あいているところに玉ねぎを加え、鮭に焼き色がつくまで焼く。

鮭を返し、しめじ、エリンギを加えて玉ねぎと炒め合わせ、きのこがしんなりとしたら塩を加え、鮭に焼き色がつくまで焼いて火を通す。

器にきのこと玉ねぎを盛って鮭をのせる。(2)のパセリバターを鮭にのせ、全体に粗びき黒こしょうをふる。