米は洗って炊飯器に入れ、分量の水を加えて30分以上浸水させる。

ザーサイはさっと洗って水気をふき、みじん切りにする。

豚ひき肉に酒、しょうゆ、しょうが汁を加えて手でよく練り混ぜる。これを一口大にちぎって（1）の上にのせ、ザーサイものせて普通に炊く。

炊き上がったごはんにごま油と万能ねぎを加え、さっくりと混ぜ合わせる。