豆腐はペーパータオルで包んで軽く水切りし、スープ、塩、こしょう、チーズとともにフードカッターにかけてなめらかにする。

バゲットは5mm厚さに切り、切り口にグレープシードオイルを薄くぬり、トーストする。

（1）を器に盛り、（2）のトーストを浮き実にする。