※モロヘイヤ

ビタミンやミネラルの豊富な健康野菜。ゆでて刻むと緑色のとろろのようになり、薬味を混ぜてごはんにかけたり、おひたしのようにして食べる。

骨付きの鶏肉を使っておいしいだしはスープに、身のほうはサラダにします。

モロヘイヤはスープに加えるとアクがどんどん出てきます。あまり長く煮ないこと。