かますの干ものは香ばしく焼き、骨と皮を除いて身を粗くほぐす。

焼きのりは直火でさっとあぶり、ポリ袋に入れて粗くもみ、もみのりにする。万能ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、水気をよくきる。

（1）かますのほぐし身にもみのり、万能ねぎ、炒り白ごま、塩、ごま油を加えてさっくり混ぜる。

器にごはんを盛って（3）をのせ、混ぜながら食べる。