キャベツは芯を切りとり、一口大のざく切りにする。芯は薄切りにする。

厚揚げは表面の油をふき、一口大に切る。

鍋に厚揚げとキャベツ、しょうゆ、みりん、湯1カップを入れ、ふたをして強火にかける。湯気が上がってきたらふたをとり、かき混ぜながらキャベツがしんなりするまで煮る。

火を止め、削りがつおとしょうゆをかけてざっと混ぜる。