表面がしっかり真っ黒くなるまで焼いて！

ねぎは白い部分の多い、深谷ねぎがよい。

グリルがない場合は、網焼きにします。

この料理、スペイン・カタルーニャ地方の名物料理で、現地のねぎ‘カルソッツ’が出回る季節（１月～３月のみ）に炭焼き小屋のあるお店の定番で、アーモンドやパプリカの入ったローメスコソースをかけていただくそうです。