漬けだれのしょうが、にんにくは薄切りにする。ボウルなどに残りの材料と合わせておく。

帆立貝柱は水気をふく。フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、帆立貝柱を入れて両面をさっと焼いてすぐに(1)に漬け、粗熱をとる。

密閉保存袋に(2)を入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に2～3時間おいてなじませる。汁気をふき、食べやすく切って器に盛り、イクラをのせ、柚子の皮を添える。