豆腐はペーパータオルに包んで2kgくらいの重石をし、30分ほど水きりをする。

フードプロセッサーに(1)の豆腐、クリームチーズ、おろしにんにく、塩を入れてなめらかになるまでまわし、器に入れる。

筋をとったセロり、にんじん、きゅうりはすべて5～6cm長さのスティック状に切り、(2)に添える。