鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。

黒豆をザルに入れてさっと洗い、(1)が熱いうちに加えてそのまま一晩おく。

(2)を火にかけて煮立て、アクを除き、弱火で8時間ほど煮る。黒豆がやわらかくなったら火を止め、そのまま一晩おいて味を含ませる。

【保存】 煮汁ごと保存容器に入れ、冷蔵で約1週間保存可能。