切り干し大根とベーコンのサラダ

クレソンの代わりに春菊、ほうれん草、ルッコラなどを使ってもおいしい。赤ワインビネガーはりんご酢やレモン汁で代用しても結構です。

● 切り干し大根をあえるところ･･･

ベーコンを炒めて熱いうちに調味料と切り干し大根を加えうま味がからむように混ぜる。

切り干し大根は長く水につけてもどさないこと。

シャキシャキ感がなくなってしまいます！

熱湯をかけて２分ほどおいたら、余熱がはいらないようにすぐ水洗いします。

クレソンはたべるときにあえます。

クレソンのほかルッコラや春菊もあいます。

温かいうちにいただくサラダです。