豚肉といんげんの炒め煮

豚肉は2～3cm幅に切り、酒、しょうゆをまぶして下味をつけます。

さやいんげんはヘタを除き、長ければ半分に切ります。しょうがは皮をこそげてせん切りにします。

鍋に油大さじ１を熱し、しょうがと(1)の肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わったらさやいんげんを加えてよく炒めます。

全体に油がまわったらだし汁を注ぎ、酒、砂糖、しょうゆを加え、煮立ったらアクを除いて中火にし、ふたをして煮ます。煮汁が少なくなったらふたをはずし、汁気がほとんどなくなるまで炒りつけます。