豚巻き大根煮と味玉

鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出した冷たい卵を入れて7分ゆでる。冷水にとって、殻をむく。

大根は皮をむき、1cm角の拍子木切りにする。しょうがは皮つきのままつぶす。

大根を6等分し、豚肉を巻きつける。

鍋を熱して油を薄くひき、3の巻き終わりを下にして並べる。動かさないようにして焼き目がついたら返し、しょうが、分量の水、酒、砂糖、しょうゆを入れる。煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらしてのせ、途中で1～2度返し、15分ほど煮て火を止める。

豚巻き大根のすき間にゆで卵を入れてラップで落としぶたをし、冷ましながら味をしみ込ませる。

食べる前に卵をとり出して器に盛り、豚巻き大根は温めて器に盛る。練り辛子をつけて食べる。