玉ロールキャベツ

キャベツは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に3～4分かける。粗熱がとれたら、葉元の固い部分をそぎとって、そぎとった部分はみじん切りにする。

玉ねぎ、しょうがは皮をむいてともにみじん切りにし、葉元の固い部分と合わせて片栗粉大さじ1をまぶす。

ボウルにひき肉、淡口しょうゆ、酒を入れて、粘りが出るまで練り混ぜ、2を混ぜて肉だねを作る。

椀やボウルにラップを大きめに敷いてキャベツを広げる。薄く小麦粉をふって肉だねをぬりつけ、薄く小麦粉をふってキャベツを重ねて折り込み、薄く小麦粉をふって肉だねを重ね、これを2～3回繰り返す。ラップごと持ち上げて全体を覆い、口を絞って茶巾にして形を整える。同様にもう1つ作る。

分量の水、トマトジュース、淡口しょうゆ、みりんを混ぜ合わせる。

耐熱容器にラップをはずした4を巻き終わりを下にして並べて5を注ぎ、ローリエを入れてラップをし、電子レンジに10分ほどかけて中まで火を通す。

器に食べやすく切ったロールキャベツを盛り、スープを注いで粗びき黒こしょうをふる。