鶏肉と厚揚げの簡単めんつゆ煮

なすはヘタを落として斜め1㎝幅に切り、塩水(水2カップ＋塩小さじ2/3)に5分ほどさらしてアク抜きをし、水気をふく。

厚揚げは1㎝幅の一口大に切る。しし唐は軸を切り、包丁の刃先で1か所切り目を入れる。鶏肉は8等分に切る。

フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉となすを強めの中火で3～4分焼く。

厚揚げ、しし唐を加えてさっと炒め合わせ、しょうが、めんつゆ、分量の水を加え、ふたをして強めの中火で5分ほど煮て火を通す。