米は洗って水気をきり、炊飯器に入れてだし汁を注ぎ、30分～1時間おく。

新じゃが芋は皮をむいて1.5cm角に切り、水にさっとさらして水気をきる。グリンピースはさやから実をとり出す。

(1)に酒と塩を加えて軽く混ぜ、(2)を米の上に平らに入れ、普通に炊く。

炊き上がったら全体にさっくりと混ぜ合わせる。