にらは3cm長さに切る。

卵は溶きほぐし、軽く汁気をきったツナを加えてざっと混ぜる。

あんの材料を混ぜ合わせておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、にらを炒めて粗塩、こしょうをふり、しんなりしてきたら(2)の卵液を流し入れる。ふたをして中火で2～3分火を通したら、器にすべらせるようにして盛りつける。

(4)のフライパンにあんの材料を入れ、中火で煮立ててごま油を加え、熱々を(4)にかける。