水１カップと砂糖を合わせて煮立て、冷ましたのちレモン汁を加えます。

りんごは皮をよく洗い、４つ割りにして芯をとり、(1)にさっとつけます。

(1)の中にできるだけ手早く１切れずつすりおろし、カルヴァドスも加えて冷蔵庫で冷やし固めます。３～４時間凍らせたらフードカッターにかけ（またはスプーンか泡立て器でよく混ぜる）、再び凍らせる。