むきえびは解凍し、ペーパータオルで水気をふきとる。

にんにくは芯を除いてみじん切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

小鍋にココナッツオイルを入れて(2)を加え、弱火で熱する。香りが立ったらえびを加えて中火にし、えびの色が変わるまで、ときどき鍋をゆすりながら火を通し、塩、こしょうで味をととのえる。

器にオイルごと盛り、みじん切りにしたイタリアンパセリをふる。