ひよこ豆のペーストを作る。ミキサーにゆでたひよこ豆、そのゆで汁、オリーブ油、塩を入れ、なめらかになるまで攪拌する。味と固さをみて、塩、オリーブ油、豆のゆで汁などで調節する。

バゲットは食べやすい厚さに切って軽くトーストし、ひよこ豆のペーストをのせ、粗く刻んだアーモンドを散らす。