かぶは皮をむいて縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんじんは薄い半月切りにする。以上に塩をふって混ぜ、10分おいてから水気を軽く絞る。

レタスは手で食べやすい大きさにちぎり、水につけてパリッとさせ、水気をきる。

(1)、(2)を混ぜて器に盛り、ドレッシングをかける。