じゃが芋は洗い、真ん中に横に1本ぐるりと切り目を入れる。入れた切れ目と交差するように縦に1本切り目を入れる。

水気をつけたままラップでぴったりと包み、電子レンジ(600W)に2分かける。返してさらに2分かけ、とり出して粗熱をとる。ラップをはずしてペーパータオルでくるみ、切れ目から皮をむいて5㎜厚さの半月切りにする。

ボウルにヨーグルトソースの材料を入れて混ぜ、(2)を加えてさっとあえる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。