青しば漬けは粗みじん切り、あじは粗く刻む。長芋は皮をむいて適当な大きさに切り、ポリ袋に入れてめん棒などでたたく。

ボウルにあじ、青しば漬け、長芋、納豆、炒り白ごまを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。ちぎった青じそを盛り、真ん中をくぼませて卵黄を落とす。

好みでしょうゆをかけて混ぜ、4等分に切った焼きのりで包んで食べる。