枝豆は両端をキッチンバサミで切り、塩を加えた熱湯に入れて3分ほどゆでる。ザルに上げ、粗熱をとってさやから出し、薄皮もむく。

ザーサイはさっと水洗いし、薄切りにし、かぶるくらいの水に10分ほどつけて塩抜きをする。水気を絞り、粗みじん切りにする。

アボカドは縦に1本切り込みを入れて半分に割り、種と皮を除いて2㎝角に切る。

ボウルに(1)～(3)を入れ、おろししょうが、黒酢を加えてさっとあえてから、炒り白ごま、ごま油を加えてひと混ぜする。