木綿豆腐は大きくちぎり、ペーパータオルの上にのせて水気をきり、冷蔵庫で冷しておきます。

玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにし、水にさらして水気をきります。

レタスは食べやすくちぎり、きゅうりは斜め薄切りにします。プチトマトはヘタを除いて縦半分に切ります。

器に(1)～(3)を盛り合わせます。

小鍋にちりめんじゃこと油大さじ３を入れて弱火にかけ、じゃこがカリカリになるまで炒め、熱い油ごと(4)の上にジャッとまわしかけ、しょうゆ、レモン汁をかけます。